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大元勋-微波杀菌ag真人平台技艺特别

时间:2016-7-19 点击:1380次

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一、热效应:当食品处于微波场中,极性分子快速转动,分子之间相互磨擦,孕育发生热量,从而杀灭细菌繁衍体、霉菌及其孢子。
二、非热效应:在微波场内,核酸和蛋白质可孕育发生变异,促进微生物的逝世亡,构成微波的杀菌原理非热效应。医学研讨发现,微波可影响、滋扰DNA正常的复制、转移、剖析和修饰等活动;食品迷信研讨发现,食品中有数的酶类对微波较为敏感;从细胞生物学角度阐发,在微波场中,细胞膜(或细胞壁)可以产赌气盼望器性损场,使细胞内物质外漏,影响其生长繁衍。
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